意式熏雞披薩

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 工藝：烤

意式熏雞披薩的製作材料

材料小麥富強粉400g

輔料：酵母12g,雞蛋黃20g,乳酪330g,番茄20g,洋蔥（白皮）15g,四季豆10g,雞肉30g,玉米（鮮）15g,

調料鹽13g,白砂糖20g,橄欖油35g

意式熏雞披薩的做法

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

3. 將番茄洗凈，去蒂，切丁；

4. 洋蔥去皮，切丁；

5. 四季豆洗凈、去頭尾，切丁備用；

6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上拿坡里肉醬（25g）；

7. 接著將餅皮均勻撒上乳酪絲（50g）；

8. 再均勻鋪上番茄、洋蔥、四季豆、玉米粒，最後再撒上適量乳酪絲（30g）與乳酪粉（50g）；

9. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

10. 至乳酪表面呈金黃色后即可取出。

意式熏雞披薩的製作要訣：本品需熏雞肉適量，如果沒有熏雞肉可以用雞肉代替。

芝心披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400g

配料： 酵母12g、雞蛋黃20g、乳酪200g 調料 鹽12g、白砂糖20g、橄欖油35g

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵糰；

3. 將麵糰取出，摔打至麵糰光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

4. 待麵糰體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

5. 將發酵麵糰擀成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓；

6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；

7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可。

拿坡里肉醬製作方法：

原料：奶油50g、牛絞肉300g、豬絞肉300g、洋蔥末50g、紅蘿蔔碎30g、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調料紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、麵粉水適量。

1. 將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；

2. 將洋蔥末、紅蘿蔔碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時；

3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

食物相剋雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

趕快試試吧，做一道屬於你的意式熏雞披薩。