炸酥肉的家常做法，焦香酥脆不回軟

平時很多人在製作酥肉的時候，基本上都是直接加水和面，然而這個方法並不正確，想要酥肉炸出來好吃，正確的方法應該是先做攪拌這一步，這樣才能讓酥肉炸出來焦香酥脆，甚至不回軟，那麼為啥要先攪拌呢！下面小編就給大家分享下炸酥肉的做法。

【炸酥肉的家常做法】

第一步，首先挑選肥瘦相間的五花肉，再把五花肉用水沖洗乾淨，用刀切成大小適中的片狀，接著放到碗中，往裡面加入適量的料酒，食鹽，雞精，蚝油，生抽，大概腌制15分鐘，另外準備一個大碗，往裡面倒入適量的麵粉和澱粉，再用筷子攪拌均勻，這樣就能讓麵粉和澱粉更好的融合在一起，炸酥肉的效果也會更加明顯。

第二步，接著往碗中加入適量的清水，一邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成糊狀，然後把豬肉和麵糊混合在一起，往鍋中倒入足量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五層熱的時候，用筷子夾起豬肉，一塊塊放到油鍋當中，大概炸制兩遍即可出鍋。

以上就是炸酥肉的方法，在製作的過程中，千萬別急著加水和面！畢竟裡面有麵粉和澱粉兩種物質，如果直接加水的話，那麼兩者混合不均勻，也就達不到酥肉不回軟的效果了，所以首先是要做好攪拌這一步，那麼大家學會了嗎？