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雞湯本是一道傳統名菜,也是一道非常養生的滋養佳品,至於怎麼烹制,各家有各家的做法,我們家一般會用雞肉配上幾味中藥材,小火慢燉的煲上一鍋湯,有時也會用雞肉配上紅棗、荔枝和桂圓煲湯,全家喝得有滋有味。在醫……
雞湯本是一道傳統名菜,也是一道非常養生的滋養佳品,至於怎麼烹制,各家有各家的做法,我們家一般會用雞肉配上幾味中藥材,小火慢燉的煲上一鍋湯,有時也會用雞肉配上紅棗、荔枝和桂圓煲湯,全家喝得有滋有味。在醫生的處方指導下,今天我用老母雞配上天麻、當歸、西洋參、黃芪、紅棗等熬湯,足足煲了兩個小時,一股土雞特有的香氣撲鼻而來,忍不住嘗了一口雞湯,唇齒間立刻蕩漾著一種難以言喻的美妙味道,隱隱還混雜著天麻當歸的葯香,嚼一塊雞肉慢慢咽下,軟嫩鮮爽,回味無窮。
【天麻當歸土雞湯】
所需食材:土雞一隻1300克 天麻25克 沙參25克 西洋參5克 當歸3克 黃芪3克 紅棗30克 枸杞5克 鹽適量 生薑三片
步 驟:
將老母雞宰殺去毛,去除雞頭、雞屁股和雞腳指,處理乾淨,砍成幾大塊。
燒一鍋開水,倒入雞塊焯水煮沸,撇去浮沫,清洗乾淨,撈出瀝干水份。
稱好紅棗、薑片和中藥材,洗凈備用。
把處理好的雞塊和薑片、及所有藥材,全部放入砂鍋中,加水沒過雞塊,至砂鍋九分滿,蓋上鍋蓋。
電砂鍋按燉雞鍵,煲2個多小時,待熟后加入枸杞即可。
————小貼士————
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