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醬肉燒餅用料麵粉250克;水105克;酵母2克;餡料;豬肉末適量;豆瓣醬適量;醬油適量做法第一步把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有麵包機就用手揉到三光(盆光、面光、手光)放置發酵2倍大,用手……
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用料
麵粉250克;水105克;酵母2克;餡料;豬肉末適量;豆瓣醬適量;醬油適量
做法
第一步把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有麵包機就用手揉到三光(盆光、面光、手光)放置發酵2倍大,用手戳不回縮,不塌陷即是發酵完成第二步豬肉末炒熟,加入一湯匙豆瓣醬和醬油,(豆瓣醬和醬油要自己看口味添加)炒到完全沒有水份(水分多等會變包子的),撈起備用第三步發酵好的麵糰揉光滑,分成45克左右的小劑子第四步像擀餃子皮一樣的手法,擀成中間稍厚兩邊薄的皮第五步全部包上餡料,像包子一樣捏緊(不漂亮也沒有關係,等下還要壓扁呢)第六步用擀麵杖擀扁,在光滑的那一面壓花(用乾淨的梳子可以壓條紋的)不壓也是可以的哈第七步平底鍋加熱,把壓花的一面先烙一分鐘,再翻面烙一分鐘,反覆來回烙熟即可。
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