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【醬黃瓜】用料:黃瓜、生抽、老抽、米醋、糖、白酒、鹽、干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。1、將黃瓜切段后劈成四瓣,如果是做這種速成的醬黃瓜,不用去除中間的芯,抓上兩把鹽撒勻,用手抓勻,盡量讓黃瓜都沾滿鹽……

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【醬黃瓜】

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用料:黃瓜、生抽、老抽、米醋、糖、白酒、鹽、干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。

1、將黃瓜切段后劈成四瓣,如果是做這種速成的醬黃瓜,不用去除中間的芯,抓上兩把鹽撒勻,用手抓勻,盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒,放置半個小時,倒出水分。

2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方,放置兩個小時以上,讓其部分脫水。

3、鍋中加入5勺生抽,1勺老抽,1勺米醋,4勺白糖,根據個人口味,添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料,大火煮開2分鐘后,加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。

4、如果等不及黃瓜脫水,也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏,讓其快速脫水。

5、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻,找一個乾淨的,無油無水的容器,將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說,腌制2個小時就可以入味了,不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。這樣一盤清爽解膩的醬黃瓜就做好了。