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滑蛋裹牛柳原料：雞蛋4個，牛柳300克，青蔥2根，紅辣椒1根。調料：料酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，色拉油1湯匙(15ml)，澱粉1湯匙(15克)，鹽1茶匙(5克)，醋2湯匙(30ml……
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滑蛋裹牛柳
原料：雞蛋4個，牛柳300克，青蔥2根，紅辣椒1根。
調料：料酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，色拉油1湯匙(15ml)，澱粉1湯匙(15克)，鹽1茶匙(5克)，醋2湯匙(30ml)，糖1湯匙(5克)，雞精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。
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