油煎山藥糯米糕的做法

【山藥糯米糕】

製作配料：山藥2根 糯米粉適量 麵粉1小勺 白糖1勺 豆沙適量

製作方法：

1、首先準備2根鐵棍山藥，去皮后切成薄片，然後隔水上鍋蒸熟，加入1勺白糖壓碎成山藥泥。山藥去皮的時候最好戴手套，防止山藥粘液沾手上奇癢不止；

2、壓碎的山藥泥里加入1小勺麵粉，然後分次少量加入糯米粉，最後能揉成不粘手的麵糰即可；

3、這是揉好的麵糰；山藥加糯米粉，會中和山藥的粘性，正是糯米粉所需要的，所以做成餅特別好吃；

4、然後把山藥麵糰搓成長條，切成大小一致的小面劑；

5、把小面劑用手抻薄，每個裡面擠入適量豆沙；

6、然後像用虎口的位置，一邊轉動一邊合口，把介面收嚴實即可；

7、全部包好后，稍微按薄一點，其餘也用同樣的做法做好；

8、準備適量麵包糠、適量澱粉、一個蛋液。取一個餅，先沾一層蛋液，再沾一層澱粉，再沾一層蛋液，最後裹上麵包糠即可；

9、其餘的都是用這個方法來做；

10、鍋內稍微多倒一點油，燒熱后開文火預熱，把餅坯放進去，文火慢煎至兩面金黃色即可；

11、出鍋后外表金黃酥脆，內里香甜軟糯，孩子上桌就搶著吃，真的超級美味！

【小貼士】

加入適量麵粉的主要作用是降低糯米粉的用量，孩子吃更容易消化；其次就是在煎的時候不容易開裂；煎餅的時候，火聞不要太低了，文火就差不多了；