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扁豆燜面Ingredients扁豆……200克裡脊肉……150克切面……250克蔥……適量姜……適量大蒜……4瓣蒜泥……適量醬油……2大勺料酒……1小勺色拉油……1大勺清水……適量澱粉……適量鹽……適……
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扁豆燜面
Ingredients
扁豆……200克
裡脊肉……150克
切面……250克
蔥……適量
姜……適量
大蒜……4瓣
蒜泥……適量
醬油……2大勺
料酒……1小勺
色拉油……1大勺
清水……適量
澱粉……適量
鹽……適量
Instructions
1.裡脊肉切絲，用料酒、薑末、蒜泥、醬油、澱粉腌制15分鐘；扁豆洗凈去頭尾，切段備用。
2.起油鍋，下裡脊肉絲煸炒至變色后，盛出備用。
3.底油爆香蔥、姜、大蒜，倒入扁豆，快速翻炒數分鐘。
4.將裡脊肉絲倒回鍋中，加少許料酒、醬油、鹽翻炒均勻，再倒入一小碗水燜煮數分鐘。
5.待扁豆燜熟后，用勺子舀出一小碗湯汁備用（鍋內也需留有湯汁）。
6.將切面平鋪於扁豆上，蓋上鍋蓋繼續燜煮數分鐘。
7.打開鍋蓋，將湯汁倒回鍋中並混合均勻；大火收汁，待麵條出鍋前，撒少許蒜泥即可。
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