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啤酒鴨食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml做法1.鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚……
啤酒鴨
食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,腌制20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。
4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
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