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煮一鍋麻辣鮮香的昂刺魚。材料準備了不少:昂刺魚,(老一點的)豆腐,明蝦數只(本身買了一斤多蝦炒來吃,用在這道菜上,就抓出幾隻來提鮮),(事先煮熟斷生的)五花肉,生菜,大蒜,小蔥,生薑。步驟:昂刺魚殺好……
煮一鍋麻辣鮮香的昂刺魚。
材料準備了不少:昂刺魚,(老一點的)豆腐,明蝦數只(本身買了一斤多蝦炒來吃,用在這道菜上,就抓出幾隻來提鮮),(事先煮熟斷生的)五花肉,生菜,大蒜,小蔥,生薑。
步驟:
昂刺魚殺好洗凈,豆腐切大片,明蝦剪去蝦槍,蝦須,開背挑去蝦線。五花肉先煮熟切片。
大蒜剁成蒜末,小蔥切成蔥花。
鍋里放一勺豬油,小火化開,再放入菜籽油。放豬油是為了增香。不喜歡豬油的朋友也可以不放。
待油溫升至六七成熱后加入水煮魚調料,
小火熬出香味后加入肉湯(肉湯是煮五花肉留下的,沒有的話,開水也行),
大火燒開,放入豆腐,明蝦,五花肉。
略微煮一會入味,然後撈出放入用生菜鋪底的另一個鍋里。
然後鍋里再放入昂刺魚,
大火燉至入味
蓋上鍋蓋,燉上一刻鐘左右。
熟了后,把魚連同鍋里的湯汁,一起倒在剛才的盆里。
撒上蒜末,蔥花,干辣椒面。有喜歡吃麻辣口味的,可以撒上幾粒青花椒。
鍋洗乾淨,倒入菜籽油,大火將油燒熱,將熱油澆在蒜末上面。
這一步很關鍵喲,增香提鮮。
好了,一盆滿屋飄香的水煮昂刺魚就完工了。
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