肉末炒紅薯粉的做法

【肉末炒紅薯粉】

主料：紅薯粉150克；雞蛋兩個；肉末100克；豆角50克。

配料：花生油40克；鹽1克；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；豆瓣醬1勺；香蔥兩根。

第一步：先把食材準備好，紅薯粉在乾貨店或者超市都可以買到，懶得找的話也可以網購。

第二步：把紅薯粉放入一個大碗中，加入同樣多的清水拌勻，靜置幾分鐘。

第三步：把豆角去頭尾洗凈，放入開水鍋里煮3分鐘，撈起過涼切成小粒，擠干水分；肉末加入生抽、蚝油、料酒拌勻，腌制一會；香蔥洗凈切成蔥花。

第四步：把紅薯粉糊過一下篩，再打入兩個雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。

第五步：不粘鍋燒熱，不用刷油，直接倒入適量雞蛋糊，晃勻，中火煎至蛋皮邊緣翹起來的時候，用手拿起來，翻一面。

第六步：翻面后再煎十秒鐘左右就可以出鍋了，把剩下的雞蛋糊用同樣的方法煎完。

第七步：把蛋皮都煎好后，切成條狀，再全部弄散，這樣待會炒的時候更省事一些。

第八步：起油鍋，放入肉末炒香，再加入黃豆醬炒勻。

第九步：加入豆角翻炒幾下，再倒入半碗清水燒開。

第十步：放入蛋皮翻炒至入味，再撒入蔥花炒勻，即可出鍋享用。