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沸騰肝片原料:豬肝200克、青筍片150克、芹菜節、蒜苗節各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量製法:1、用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節……
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沸騰肝片
原料:
豬肝200克、青筍片150克、芹菜節、蒜苗節各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量
製法:
1、用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節拌勻,稍腌便放盤裡墊底。
2、把豬肝切成薄片,納盆加鹽、料酒、姜蔥汁和濕生粉拌勻,腌漬一會兒后,鋪在墊有蔬菜的盤裡。
3、鍋里放煳辣油燒至七成熱,下干辣椒節和干青花椒炸香后,出鍋倒在盤內肝片上,利用高油溫將其燙熟,最後撒入蔥花便可上桌。
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