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茄香鮮鮑魚的做法此菜茄盒外酥里嫩，鮑魚鮮美，魚香味濃。原料：鮮鮑魚300克紫茄夾300克豬肉餡200克西蘭花100克蔥花、泡椒碎、泡姜碎、蒜泥、白糖、味精、醋、泡椒油、脆炸糊、水澱粉、色拉油各適量製法……
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茄香鮮鮑魚的做法
此菜茄盒外酥里嫩，鮑魚鮮美，魚香味濃。
原料：鮮鮑魚300克紫茄夾300克豬肉餡200克西蘭花100克蔥花、泡椒碎、泡姜碎、蒜泥、白糖、味精、醋、泡椒油、脆炸糊、水澱粉、色拉油各適量
製法：
1.把紫茄夾經初加工后，塞入豬肉餡，製成茄盒，並裹勻脆炸糊，下入燒至七成熱的油鍋，炸至色呈金黃，撈出來瀝油，待用。
2.把鮮鮑魚逐一治凈，剞花刀后，下入開水鍋里汆熟后撈出來。西蘭花下入開水鍋里汆斷生后撈出來瀝水，均待用。
3.往鍋里下入泡椒油燒熱，投入泡椒碎、泡姜碎、蒜泥炒香，加入適量的白糖、味精、醋等調料調成魚香汁，收芡后關火。
4.將炸好的茄盒和汆好的西蘭花、鮑魚放入小盅內，再逐一澆上收好的魚香汁，撒上蔥花，擺盤時稍加裝飾，即可。
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