咖喱魚蛋鮮蝦面的做法

咖喱魚蛋鮮蝦面的做法

食材

銀絲麵條100克、鮮海蝦5個、魚蛋6個、豆腐泡3個、小唐菜1棵、蔥1根、生薑1片、鹽適量、油適量、咖喱粉1小包、雞粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。

做法

1、鮮蝦用剪刀剪開背面，挑出蝦線（即黑色的蝦腸）剝去蝦殼。蝦殼及蝦頭（別丟棄）用碗盛起，蝦仁放點鹽、胡椒粉、雞粉、用手抓勻以便入味。

2、小唐菜洗凈，去掉老葉，對半切開。蔥洗凈葉子切粒，蔥頭部分切長段。生薑去皮洗凈切片。

3、用一鍋加適量的水、一湯匙鹽、煮開。

4、放下乾麵條，保持中火，煮麵的過程中可以烹調湯料。

5、平底鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進薑片。

6、加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻。

7、撈起蝦殼蝦頭、薑片，丟棄。

8、倒進咖喱粉，蔥梗段，加上魚蛋、豆腐泡，加上蝦仁。

9、遮上鍋蓋繼續煮片刻。

10、這邊鍋里的麵條可以撈起，過一下涼水，倒進碗里。

11、煮麵條的水可以焯一下小唐菜，撈起放在麵條上面。

12、湯汁煮5分鐘左右，加上鹽，雞粉、白糖，拌炒均勻。

13、食材擺在麵條上，剩餘的湯汁淋在麵條上面即可。