地獄雞翅這款地獄雞翅肉質吃起來非常的嫩,雖然看起來白白的,但非常的入味。我放的蒜有點多,吃起來蒜香味會很濃郁,不愛吃的就少放一點,最重要的一點就是,這個雞翅真的非常辣,但又不是那種讓人無法接受的干辣,……
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這款地獄雞翅肉質吃起來非常的嫩,雖然看起來白白的,但非常的入味。
我放的蒜有點多,吃起來蒜香味會很濃郁,不愛吃的就少放一點,最重要的一點就是,這個雞翅真的非常辣,但又不是那種讓人無法接受的干辣,這種辣椒吃起來特別的香,讓人有種吃了一口就不想停下來的感覺,特別的過癮,讓你吃一口就難以忘懷。
食材清單 :
1斤雞翅、1勺麵粉、小米辣適量、半頭大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺鹽、半勺紅糖、1大勺生抽、1大勺酸奶、60克普通麵粉、60克玉米澱粉、油、孜然粉適量、辣椒粉適量
1、先來洗雞翅,一斤雞翅一勺麵粉,麵粉可以更好的吸附污垢和油脂,抓兩分鐘后多洗幾遍。
2、準備一把小米辣,喜歡吃辣的就多放一點,半頭大蒜,蒜的味道呢,可以更好的襯托辣椒的香味。
3、一勺五香粉,一勺花椒粉,一勺鹽,半勺紅糖,一大勺生抽,一大勺酸奶,沒有酸奶就用水代替。蓋上保鮮膜搗成醬糊。也可以直接用料理棒打。會更簡單快速。但手工搗出來的味道會更香更長。
4、雞翅用牙籤扎一紮,腌制的時候會更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要記得戴手套。
5、腌制3個小時,拿出來把雞翅拌一拌,等一下就用這個表面的醬去裹麵粉。
6、60克普通麵粉,60克玉米澱粉,稍微拌一下,雞翅放進去,讓雞翅的每一個角落都裹上麵粉,這裡要注意的有兩點,一是手套不要碰到濕的雞翅,避免弄得滿手套都是麵粉,二是一定要把多餘的麵粉抖掉,這樣炸出來的雞翅口感才會更好酥脆。
7、現在來倒油,可以多倒一點,開大火加熱,用筷子去試一下油溫,當筷子周邊有了小泡泡,就可以轉小火下雞翅了。
8、稍微炸一會兒后輕輕地翻一下底部,炸3分鐘后撈出來,這時候的雞翅還沒有完全上色,繼續開大火準備復炸,同樣的用筷子去試油溫。
9、達到溫度後轉小火,放入雞翅,這時候一分鐘都不用,就可以起鍋了,表面看起來金黃焦脆的就可以了。
10、趁熱撒點鹽和辣椒面,你也可以撒孜然。
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