分享適合秋天吃的菜,順應時節貼秋膘,紅燒帶魚的做法

紅燒帶魚

 食材清單 ：

帶魚段、薑片、料酒、大蔥、大蒜、兩個雞蛋、20克玉米澱粉、食用油

料汁：

兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽

〖 製作步驟 〗

1、洗乾淨的帶魚段先划花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理乾淨內臟以外，建議在下鍋前先腌制一下：薑片、料酒，先腌制20分鐘去一去腥味；

2、切點薑絲、大蔥、大蒜；

3、再來調一個料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽拌勻；

4、兩個雞蛋提前打散，帶魚腌制好了先把薑片挑出來，蛋液現在就淋上去，20克玉米澱粉拌一拌，讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉；

5、現在來煎帶魚，油燒熱后就轉中火，下帶魚，煎至一面金黃翻煎另一面

煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了；

6、用鍋里的油來爆香蔥姜蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去燜一會兒，讓它能夠更加地入味，燜一分鐘后一個面，繼續燜

湯汁快收乾的時候從鍋邊淋上10克的香醋，撒上蔥花，糖醋帶魚就可以出鍋啦。鮮、嫩、入味，這就是這道帶魚的特色之處。