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這是我小時候吃過很多次的食物,早餐或者晚餐的時候,以早餐為主。餅只是水和麵粉,合適的比例活成團,平底鍋烙熟,卷上各種蔬菜,真是好吃極了。&nb……
喜歡這些美食嗎?
這是我小時候吃過很多次的食物,早餐或者晚餐的時候,以早餐為主。
餅只是水和麵粉,合適的比例活成團,平底鍋烙熟,卷上各種蔬菜,真是好吃極了。
長大后離開了家,我也慢慢學會了自己做。
主料
麵粉200g 水125g
輔料
牛肉200g 雞蛋1個 韭菜50g 香菇2朵 黃豆芽100g 黃瓜1根 蔥1段 姜1片 植物油適量 蚝油1大勺
河南烙饃卷菜的做法
1.水加入麵粉里
2.用筷子攪成絮狀
3.整理成麵糰,達到三光狀態,蓋是紗布醒發一會,不醒發也是可以的,我們烙這個餅,沒有那麼多講究,就是冷水和面,活好就可以烙
4.我直接用了腌制的牛排,比較省事,不需要再用別的調料了,切成條狀
5.炒鍋放油
6.放入牛肉條炒熟,變色后再略微炒幾秒,不要炒老了,不然口感會硬
7.香菇切片,韭菜切段,蔥姜切碎,黃豆芽洗凈
8.炒鍋放油,爆香香蔥
9.加入黃豆芽和香菇,翻炒一會加入蚝油調味
10.放入韭菜
11.再略微炒幾下就好了
12.炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用
13.雞蛋打散,用平底鍋攤成蛋皮,切條,黃瓜切條
14.麵糰分成6個小劑子,每個大約55g,烙饃盡量薄一些
15.拿一個劑子,按平,撒大量麵粉,略微擀開一點
16.然後卷在小擀杖上,右手拿著靠近身體的一頭,左手向前推小擀杖,然後再打開,換個位置捲起來繼續推
17.如此循環一圈后,餅就會變的又薄又均勻,這是個熟練工,需要長期的練習,沒啥技巧
18.電餅鐺預熱,放進去烙好的餅,上下盤加熱,蓋蓋燜2分鐘,餅就熟了
19.烙好的烙饃,卷上蛋皮絲,黃瓜條,牛肉條和蔬菜,卷緊就可以吃了,建議不要省略黃瓜條,脆嫩的口感讓烙饃更好吃,別的蔬菜就根據季節來吧
20.這種卷法,不會漏湯,看圖應該看懂了吧,卷緊就行了
21.配一碗粥,一點小菜,早餐美美的
烹飪技巧
麵糰略軟一些,擀餅的時候多撒麵粉,避免粘連。
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