紅豆沙春卷

 春卷，又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如「一卷不成春」，「隆盛堂的春卷——裡外不是人」等等，春的意思在這裡就是春之吉兆。在南京，很多人最愛的吃的春卷也許就是：韭黃豬肉春卷了；因此春節前後，韭黃的價格更是高的離譜；而我家由於孩子自小不愛吃辛辣食物，其中就包括韭黃；所以我家的春卷常年來就一種口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；這是孩子和家人百吃不厭的~~~

 紅豆沙春卷用料工具

 材料春卷皮(300g)芥花油(適量)輔料紅豆沙(300g)麵粉(1勺)
 做法 平底鍋分類小吃甜味炸三刻鐘普通難度

 紅豆沙春卷的做法:

 1.準備好全部食材

 2.調製漿糊：麵粉中倒入少許開水，至微波爐加熱20秒拌勻

 3.取一片春卷皮，放上一勺紅豆沙

 4.取一片春卷皮，放上一勺紅豆沙

 5.自下向上摺疊至中間，再將兩側向中間對質折

 6.繼續向上折，在最上面抹些剛剛調製的漿糊

 7.折起稍稍壓緊即可

 8.依次包好其它豆沙春卷

 9.炒鍋中倒入較多的芥花油，大火加熱

 10.待油溫達至9成以上，放入春卷

 11.改中大火，炸制底部金黃后，翻至另一面

 12.待兩面都已金黃后，揀出瀝油

 13.看：是不是好美味啊

 小竅門：

 1.包春卷前，最好先有麵粉調製些漿糊備用2.頂端黏合時，粘少許漿糊比清水更好3.春卷的餡料可根據喜歡做咸口的或是甜的4.因豆沙很甜，所以豆沙量放的較少5.炸制時火候時間要掌握好，即不能過大，也不易太小