盤絲餅的家常做法

    看見大廚做盤絲餅，成品實在誘惑人，可想起那麼多油還是有點害怕，而且要口感好最好用豬油，豬油的飽和脂肪酸含量比較高，一般家裡也不用，我做的時候既要追求口感又要追求健康，只好退而求其次，放棄那酥酥脆脆的感覺，減少油的用量，雖然要硬一點，不過也依然感覺好吃得很，沒有那麼油的食物當時吃著不膩，過後腸胃也舒服，關鍵是不用擔心熱量攝入超標的問題。

    我依然採取電餅鐺做的，成品又要硬一點，因為電餅鐺只刷一點油就可以了，當然這個用平底鍋煎也是不錯的，不沾的平底鍋也用油不多，做出來的成品沒有那麼硬，親們做的時候自己決定吧......

    盤絲餅

    材料麵粉300g、溫水150g

    配料：油適量、鹽適量

    盤絲餅的做法

    1.麵粉里加入適量鹽、加入10g植物油。

    2.少許少許加入溫水，一邊加入一邊攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳一個小時左右。

    3.麵糰產生筋膜的時候就可以做餅了。

    4.分成六個小劑子，表面均勻抹上一層油，麵糰比較濕軟，表面抹上油后擀的時候好操作。

    5.擀得薄薄的，透明狀，表面均勻刷上植物油

    6.摺疊後用刀切成絲，兩端不切斷。

    7.一邊拉伸一邊往食指上纏繞。

    8.然後稍微按壓成圓餅。

    9.電餅鐺刷上油，放入餅煎熟即可。

    10.煎好將餅抖一抖就散開了。

    美食小貼士

    麵糰要揉得軟一點，早上做的時間不夠，可以頭天晚上將麵糰揉好放入冰箱，第二天早上回溫一下就可以直接做餅了。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。