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桃山皮起源於日本桃山,採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成,口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。桃山皮月餅顏值高,且簡單易做。這……
桃山皮起源於日本桃山,採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成,口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。 桃山皮月餅顏值高,且簡單易做。這款桃山皮月餅,以牛奶桃山皮為基礎,添加了顏色鮮艷的粉類,美味而又養眼。 精彩推薦:月餅的做法大全
桃山皮月餅用料工具
材料北海道牛奶桃山皮(500g)抹茶粉(適量)紅曲粉(適量)黃金芝士粉(適量)紫薯粉(適量)紅豆沙餡(適量)牛奶提子餡(適量)蓮蓉餡(適量)輔料無
做法 電烤箱分類月餅中秋甜味烤一小時簡單難度
桃山皮月餅的做法:
1.將500g桃山皮分成四份,取其中一份牛奶桃山皮,加入適量黃金芝士粉。
2.用手使勁揉和。
3.使粉粉與桃山皮完全融合。這樣黃色的桃山皮就做好了。
4.其他三份桃山皮分別加入抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉,按照同樣的方法將牛奶桃山皮與粉粉揉和。這樣四個顏色的桃山皮就做好了。蓋上保鮮膜待用。
5.將每種餡料按照35g一個分好。蓋上保鮮膜待用。
6.將每種顏色的桃山皮按照15g/個稱量好。(我是按照皮:餡=3:7的比例製作的,比如100g的月餅30g桃山皮,70g餡。50g的月餅15g桃山皮,35g餡)。
7.將皮用手捏成一個半圓球,放入餡料。一隻手的大拇指按住餡料,另一隻手的虎口向上慢慢的推。
8.慢慢收口,然後用手搓圓。
9.放入月餅模中,填滿月餅模。
10.模具里放入包好的月餅,稍用力,按壓。
11. 小心脫模放置烤盤。烤箱170度預熱,烤10-15分鐘即可。
12.成品圖。
13.成品圖。
14.成品圖。
15.成品圖。
16.成品圖。
17.成品圖。
18.成品圖。
19.成品圖。
20.成品圖。
小竅門:
1.北海道牛奶桃山皮淘寶有售,也可以自己炒制。2.黃色的也可以用南瓜粉代替,但色澤不如黃金芝士粉艷麗。3.初學者或是手法不熟練可以按照5:5來製作桃山月餅。4.烤桃山月餅的時間不能太久,烤到外皮摸起來微微發硬即可,晾涼后要放在密封盒裡保存。5.桃山月餅保存時間短,做好后要儘快吃完。
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