京都排骨

這道菜的口味類似糖醋排骨。但糖醋的比例好多人掌握不好。這個好掌握得多，而且它還有一大優點就是色彩鮮艷。菜鳥們用這菜展示廚藝，幾乎就是零失敗啊！

京都排骨的材料

京都排骨的調料

做京都排骨所需做法

炒鍋

京都排骨的做法步驟

1.精排剁小段用溫水泡三十分鐘，去血水。

2.倒去血水后加入生薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓勻。

3.再加入一勺澱粉和1個蛋清，滴幾滴香油，再次抓勻。

4.封保鮮膜放冰箱冷藏二小時。冬天也可不放冰箱。

5.撿出蔥姜不要。鍋中倒入多些油，油溫六成熱時倒入排骨，改小火浸炸五分鐘左右。

6.炸至兩面微黃撈出瀝干。這步是將排骨炸熟。

7.改大火，再次將油燒至九成熱，倒入排骨炸半分鐘左右撈出瀝干。這步是使排骨表面變脆。

8.鍋中留少許底油，放入適量紅糖。

9.加小半碗水使紅糖化開，其間用小火免把糖熬糊。再加入適量蕃茄醬炒均。糖和蕃茄醬的量跟據個人口味放。

10.最後關火，倒入排骨讓排骨均勻裹上醬汁即可。

11.可裝盤享用了。