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用料麵粉500g豬肉餡300g熟花生碎150g蔥花適量姜粉3g料酒15ml老抽5ml生抽10ml糖2g雞精2g胡椒粉2g香油適量鹽適量京都肉餅的做法步驟……
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1.準備好所有的食材。
2.麵粉加入溫水250毫升合成光滑的麵糰醒置20分鐘
3.熟花生去皮。
4.把花生米用擀麵杖擀碎備用
5.把花生碎倒入肉餡中。
6.加入切碎的蔥花。
7.再加入料酒，鹽，糖，老抽，生抽，雞精，胡椒粉
8.拌均勻后再加少許清水攪打上勁。
9.加入香油。
10.再次把肉餡攪打均勻即好。
11.醒置好的麵糰再次揉光滑。
12.分成4等分小麵糰。
13.取一份擀成圓皮。
14.餅一半的位置抹上肉餡。
15.再將另一半皮蓋在肉餡上成為半圓形。
16.然後將半圓對摺成為扇形
17.邊緣封口壓緊，也可壓出花紋。
18.平底鍋加油燒熱放入肉餅。
19.中小火煎至一面定型后翻面。
20.然後淋入少許清水。
21.加蓋燜至繼續煎至水干。
22.直到兩面金黃餅熟透即好，食用的時候切塊。
和面用溫水，這樣麵糰柔軟，煎出來的餅外皮酥脆內香軟。
煎至的時候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少許清水加蓋燜之，這樣餅熟的更透，煎出的餅口感更香脆。
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