椰汁西米糕

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椰汁西米糕
用料
西米500g
粟米粉5湯匙
小斑蘭葉數片
砂糖300g
椰奶2大罐
粘米粉1湯匙
椰汁西米糕的做法步驟

1.粘米粉、粟米粉加85g水調成粉漿。

2.鍋加水煮沸,放入西米煮熟。

3.加砂糖(150g)煮片刻,分盛在小斑蘭葉兜上(我放到模具上好了)

4.將椰奶與餘下的砂糖煮沸,倒入粉漿煮至濃稠,淋在西米芋頭上便可。

小貼士

關於高湯,有人問過我幾次是什麼東東,以及怎樣做法。其實我用的高湯多是在超級市場買的現成貨,一小罐一小罐的,隨取隨用,並非自己熬制。因為湯這樣東西是不能長期保存的,但是熬制就得一次熬一大鍋出來,用不完會很浪費。
另外再羅嗦一下下,關於肉末。我一般是一次性準備好兩天要用到的份量。 肉買回來,洗好切好了,用油和鹽爆炒過,裝在保鮮盒,放入冰箱里,要用到的時候拿出來,直接配菜就可以了。不用每次洗,每次切。從食物營養角度來說,未必科學,卻方便很多。適合懶人。
特別提示:用來炒著吃的瘦肉,最好是梅肉部分。很香。

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