剁椒怎麼做

剁椒魚頭，剁椒娃娃菜，剁椒芋頭，還有很多種需要用剁椒的菜。這些菜的關鍵剁椒可以買當然還可以自己做，不過這剁椒怎麼做，需要些什麼，大夥都知道么，還不知道就先來看一看。

剁椒怎麼做

做剁椒前，要明確能吃辣，不然白做了。

食材準備

紅椒500g，大蒜50g，生薑，鹽，糖，白酒少許。

方法步驟

1.將紅椒洗凈瀝干水分，然後剁碎；

2.然後加入生薑和打碎蒜，放入盆中；

3.加入糖，鹽，拌勻，然後倒入容器中，加入少許白酒即可，冷藏一周即可。

小貼士

刀具，容器都要無油無水。

自製剁椒怎麼做

食材準備

紅辣椒，大蒜，姜，鹽，高度白酒。

方法步驟

1.將紅辣椒洗凈，挑選好的，然後徹底晾乾；

2.將晾乾的辣椒切碎，切的時候帶上一次性手套；

3.姜蒜切末，然後將辣椒，生薑末和鹽混勻，攪拌后裝瓶；

4.在瓶中上層撒上一層鹽，然後淋些白酒，密封後放一天然後冷藏一周即可。

小貼士

辣椒和鹽的比例大約在12:1左右，與蒜大約為5:1.無油無水當然是必要的。

剁椒的製作提示

1.製作剁椒時根據需要的辣度選擇合適的紅椒，小米辣也可以的；

2.整個製作過程中要無油無水，這是製作成功的關鍵；

3.為了不手疼最好帶上一次性手套，有眼罩的也可以帶上；

4.蒜和鹽放得比較多，姜比較勺，白酒能消毒殺菌防腐。

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