香菇菜心介紹

香菇菜心是一道具有傳統漢族鳳尾的名菜，屬於粵菜，湘菜系，味道清新可口，吃起來有吃肉的口感但是沒有油膩的感覺，而且營養價值比較豐富，在補氣血、降血脂方面有一定的幫助。

香菇菜心的做法

需要的食材

香菇7朵、油菜150g，醬油1茶匙，食鹽小半茶匙，雞精小半超吃，蔥1小段，蚝油2茶匙，蒜3瓣，水澱粉2茶匙，白糖半茶匙，植物油1湯匙。

做法步驟

1.菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。

2.菜心放在開水鍋中，撈出撈出菜心放入香菇焯水。

3.在鍋中放入少許的油，燒熱后，煸香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調味，將炒好的菜心碼放在盤中。

4.在鍋中放入少許的植物油，放入蔥蒜末，加入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。

5.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味，加少許白糖調味。

6.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。

香菇菜心的家常做法步驟詳解

需要的食材

青菜700g，香菇150g，油鹽、糖、味精、生抽。

做法步驟

1.小青菜洗凈浸泡1個小時后沖洗乾淨，香菇泡發洗凈。

2.在鍋中加入適量的水，加入香菇，用少許的鹽、生抽，煮22分鐘，盛出備用。

3.青菜對半剝開，瀝水備用。

4.起油鍋，放入菜心和香菇，一同翻炒，翻炒菜癟了下鹽、加一點鮮湯或者水，蓋上蓋悶二分鐘。

5.放入少許的糖，翻炒一下，即可出鍋。

小貼士

1.水發香菇洗凈用少許的鹽、生抽，煮20分鐘，盛出備用。這樣香菇本身會爽嫩許多，味道也更濃郁。

2.時下青菜應該是本身有甜味，可是還是有苦味，放一些糖可以綜合一下。

香菇菜心的營養功效

營養價值

香菇菜心是廣東及湖南地區的漢族風味名菜，屬於粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心，味道清新可口，對補氣血，降血脂，抗癌有一定的幫助。

食用事項

1.氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

2.癌症病人及癌症患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者 宜食。

3.小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食，腎炎病人宜食。

4.香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。