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扁豆燜面是老北京的一道美味佳肴,扁豆里含有人體所需的蛋白質、維生素、鈣、磷、食物纖維等豐富營養,因其烹飪簡單,營養價值豐富,故而受到很多人的喜愛與追捧。扁豆燜面做法一扁豆燜面食材準備扁豆、豬肉、麵條、西紅柿、醋、姜、蒜、八角、料酒、生抽、……
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扁豆燜面是老北京的一道美味佳肴,扁豆里含有人體所需的蛋白質、維生素、鈣、磷、食物纖維等豐富營養,因其烹飪簡單,營養價值豐富,故而受到很多人的喜愛與追捧。
扁豆燜面做法一
扁豆燜面
食材準備
扁豆、豬肉、麵條、西紅柿、醋、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、滷汁、蚝油、尖椒、五香粉、白糖。
方法步驟
1.豬肉切薄片,姜蒜切末,扁豆切條,西紅柿去皮切均勻小塊,尖椒切細。
2.將豬肉放入生薑末、五香粉、生抽腌制5分鐘左右。
3.炒鍋放入少許植物油,溫熱放一個八角,炸香撈出。
4.放入肉片,待煉出一定多餘油後放入姜蒜爆香,加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽翻炒,上色。
5.放入扁豆大火煸炒,繼而放西紅柿,炒至出汁。
6.將辣椒,滷汁、醋、蚝油、糖等調味料一併放入翻炒,加入沒過菜的水。
7.沸騰后將麵條放在菜的表面,轉小火,燜8-10分鐘,再翻轉燜4-6分鐘。
8.麵條熟后,用筷子將菜和面均勻翻拌,出鍋即可。
扁豆燜面做法二
扁豆燜面
食材準備
扁豆、麵條、豬裡脊肉、色拉油、蔥、料酒、老抽、食鹽、蒜、生抽、蚝油。
方法步驟
1.扁豆豬肉洗凈,扁豆切段,豬肉切薄片,姜蒜切末。
2.將除蚝油外的調味料都少量的加入豬肉裡面進行腌制。
3.麵條放置蒸鍋蒸熟,刷上一層油,不會粘連即可,備用。
4.炒鍋倒入少量是色拉油,放入肉片翻炒,加入蔥花爆香。
5.出香后加入扁豆翻炒,半分鐘后加入鹽、生抽、老抽,均勻翻炒。
6.倒入清水,沒過扁豆,水開,將麵條鋪到扁豆表面,小火,火燜。
7.5分鐘后加入蚝油用筷子翻拌,最後調成大火,撒下蒜末,汁干即可。
扁豆燜面做法三
扁豆燜面
食材準備
扁豆、豬肉、麵條、花生油、八角、生抽、鹽、香油、蔥、甜麵醬、蚝油、雞精、水。
方法步驟
1.扁豆洗凈,浸泡20分鐘后,切條,瀝干備用。
2.豬肉洗凈,瀝干,切絲,蔥切段。
3.炒鍋倒入適量油,燒熱,將香蔥、八角爆香,放入肉絲翻炒。
4.當肉絲髮白時,倒入甜麵醬、蚝油、鹽翻炒,上色後放入扁豆。
5.翻炒2分鐘后加入清水,水一定要沒入扁豆,大火燒開。
6.調小火,將麵條鋪在扁豆表面,加蓋至燜熟,加入雞精將其拌均。
7.大火收汁,淋入香油,將其攪拌均勻,裝盤即可。
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