三杯竹筍

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三杯竹筍

你肯定從未想過,春筍也能如此夠味。濃厚的調味一點沒有蓋去春筍的鮮嫩勁兒,筍清甜依舊,又多了一層豐腴。實在驚艷!

用料:春筍400g、九層塔1枝、紅蔥頭5個、朝天椒2個、姜2片、米酒4勺、生抽4勺、香油4勺、冰糖2勺

製作過程:

1.紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈,取葉片待用。

2.春筍去殼,切成滾刀塊。

3.鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

4.另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、生薑片、朝天椒爆香。

5.放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6-7.鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。

8.撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

小貼士

1.米酒、醬油、香油、九層塔是做三杯必備的食材。

2.用冰糖做出來的菜顏色澤紅亮。

3.九層塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養,也可網購小苗培植。

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