鮮竹筍

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鮮竹筍

竹筍是竹子幼小時還沒木質化時取得的食材,由於春筍破土成竹的速度很快,所以新鮮的竹筍就成了比較珍貴的食材。為了不浪費來之不易的食材,我們需要學學這新鮮竹筍的做法。

新鮮竹筍的做法一竹筍粥

食材準備

大米,竹筍,廋肉,香菜,料酒,醬油,澱粉,鹽,胡椒粉。

方法步驟

1.將白米洗凈,加水浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改為小火熬粥;

2.竹筍去殼削皮,切絲放入粥中;

3.廋肉切絲,拌入適量的調味料腌制10分鐘左右;

4.待粥熟軟後放入肉絲,加其餘調料調味;

5.在煮滾后加入香菜洗凈即可。

新鮮竹筍的做法—竹筍雞

食材準備

雞腿,竹筍,香菇,竹笙,鹽,米酒。

方法步驟

1.雞腿切塊,香菇泡軟切塊,竹筍去殼切塊備用;

2.起油鍋,將雞腿爆炒,炒至變色;

3.燒水,投入竹筍加炒好的雞塊,煮開後去除湯麵的雜質,轉小火燜煮半小時左右;

4.竹笙洗凈後用米酒泡一會,瀝干切段即可;

5.將處理好的竹笙放入竹筍雞湯中,再煮5分鐘后調味即可食用。

新鮮竹筍的做法—燒竹筍

食材準備

裡脊肉,榨菜,筍,植物油,大蔥,姜,辣椒,香油,鹽,醬油,料酒。

方法步驟

1.將竹筍放入沸水中焯熟,切成小段厚片,

2.將裡脊肉和榨菜洗凈,蔥,蒜,辣椒切末;

3.起油鍋,放入筍片略微煸炒,放入肉沫,倒入榨菜,姜,辣椒末;

4.炒均勻后,加熱水,鹽,醬油,小火燒熟後放蔥花,淋香油即可。

鮮香竹筍的做法—油燜竹筍

食材準備

新鮮的竹筍,醬油,糖。

方法步驟

1.將竹筍去殼后,先切去較老的部分,再切滾刀塊;

2.放入水中蓋上鍋蓋煮開,再轉小火煮2小時至熟透;

3.接著開蓋加入醬油、糖和1小匙油,再蓋上鍋蓋以小火繼續煮約1小時至入味后,起鍋盛入盤中即可完成。

小貼士

可以將筍先略微拍裂后再切。

鮮香竹筍的做法—清煮筍

食材準備

竹筍,海帶,甜豆,米酒,醬油,鹽。

方法步驟

1.將筍去殼,切開,分成三塊;

2.甜豆放入沸水中汆至變色,海帶泡發瀝干;

3.取鍋加水,放入筍塊,海帶和甜豆,煮開后加入米酒,醬油;

4.轉中小火煮10分鐘左右,收汁即可。

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