翡翠蝦滑?竹筍

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翡翠蝦滑?竹筍

這道菜不僅營養豐富,味道鮮美,而且還很養眼。翡翠蝦滑?竹筍,蝦滑攪打上勁后再?入鮮嫩的筍尖里蒸熟,再淋上汁水即可。喜歡的可以試試做做。

翡翠蝦滑?竹筍的材料

竹筍(150g) 蝦仁(200g)

翡翠蝦滑?竹筍的調料

澱粉(4湯匙) 菠菜汁(120g) 鹽(4g) 雞粉(2g) 白酒(1湯匙) 黑胡椒粉(適量) 熟豬油(1茶匙)

做翡翠蝦滑?竹筍所需做法

煮鍋、炒鍋

翡翠蝦滑?竹筍的做法步驟

1.剝好的蝦仁,竹筍去殼去老根后洗凈

2.澱粉加入清水拌勻,準備菠菜汁

3.把竹筍對切後去除竹節

4.蝦仁切開后挑去蝦線洗凈瀝干水分

5.剁成蝦蓉

6.放入盤裡加入白酒,2g鹽,磨入黑胡椒后拌勻

7.再把水澱粉撈起加入

8.拌勻后反覆撈起蝦泥不斷的往盤中摔打成有粘性把盤子倒扣也不會掉下的蝦蓉

9.竹筍冷水下鍋焯水后撈起

10..再把蝦蓉?入竹筍內

11.冷水上鍋蒸熟后熄火

12.另起鍋倒入菠菜汁和加入2倍的清水燒開后加入熟豬油和鹽

13.加入雞粉調味

14..再用水澱粉勾芡后熄火出鍋

15.先把蝦滑竹筍裝入盆里再把芡汁淋上即可享用

小貼士

1.選擇活蝦做出的蝦滑口感最佳2.蝦滑內水澱粉不宜加多,撈起2次的量即可3.各家的口味不同,調味料按照自家的口味調整

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