海蜇皮

海蜇皮是用海蜇做成的，它是水母中的一種能夠食用的品種。食用海蜇可以補碘，能夠降低血壓，清理呼吸道等的灰塵，清理腸胃。可謂是一種保健食材，這海蜇皮的做法一般都是選擇涼拌，因為如果你不會操作的話，海蜇皮會在烹飪過程中不見哦。

涼拌海蜇皮的做法

食材準備

海蜇皮280g，黃瓜1根，大蒜適量，香菜少許，鹽，雞精，香醋，香油適量。

方法步驟

1.將海蜇皮洗凈，切絲後用清水浸發；

2.然後用70度左右的水焯燙海蜇皮，撈出後過涼開水，瀝干；

3.黃瓜洗凈后切條，大蒜搗成泥，香菜切段待用；

4.然後將上述原料混合，加入香油，鹽拌勻，然後加醋，雞精調勻即可。

醬爆海蜇皮的做法

食材準備

雞脯肉，海蜇皮，澱粉，青椒，胡蘿蔔，蔥姜蒜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，味精，鹽，麻油，植物油。

方法步驟

1.雞肉洗凈切絲，漂去血水瀝干，然後加入鹽，料酒，味精，蛋清和澱粉拌勻上漿；

2.海蜇放入清水中浸泡2小時，洗凈后切成粗一些的絲，放入熱水中燙一下后撈出瀝干；

3.胡蘿蔔去皮切絲，青椒切絲，香菜切段，姜切末，蒜切片；

4.鍋洗凈置於火上，燒熱油後放入雞絲炒至發白，然後撈出濾油；

5.鍋中余油爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿蔔和青椒絲翻炒，再倒入雞絲；

6.炒勻后加水，料酒，醬油，糖，鹽燒沸后加雞精，水澱粉勾芡；

7.然後倒入海蜇皮絲，淋上麻油炒勻即可出鍋。

白菜拌海蜇皮的做法

食材準備

海蜇皮，大白菜，香菜，胡蘿蔔，蒜，雞精，鹽，香油，醋。

方法步驟

1.將海蜇皮洗凈后切絲，清水浸泡2小時后洗凈海蜇上的鹽和礬；

2.海蜇皮用熱水淋一下後過冷，擠干水分待用；

3.大白菜切開取白菜心切成細絲，大蒜切末，香菜切碎，胡蘿蔔切絲；

4.然後將上面準備好的材料混合入大碗中，淋上香油，加入鹽，味精，醋拌勻即可。

海蜇皮製作提示

海蜇皮一般是用來製作冷盤，而且都是用50到80左右的熱水淋一下，就需要過冷，因為溫度哦過高的話海蜇會化成水。另外海蜇在浸泡清洗時需要洗凈，不然會有咸和澀的味道。