牛排骨大全

牛肉是營養價值非常豐富的食品，牛肉中所含人體所需的元素，是最全最高。因此，牛肉就成了家庭中常見的一道食品。牛肉早先在西餐中比較常見，隨著牛肉價值被人們所了解，我國民眾也越來越常吃牛肉，不過相對於豬排來說，吃牛排骨的就要少見一些了，對於很多人來說也不知道該怎樣製作牛排骨，其實在看過牛排骨的做法大全之後就會發現，它和豬排的做法相差不多。

牛排骨的做法大全：粉絲牛排骨

所需食材

牛小排骨肉1公斤，蘿蔔200g，粉絲1把，大棗10個，水人蔘須4g，大蔥2根，蒜5個，生薑末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，醬油1小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量。

做法步驟

1.將準備好的牛排骨、洋蔥、大蔥、蒜頭放入鍋里，先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。

2.當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，最後只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先準備好的蘿蔔、水人蔘須和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿蔔煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後放入適量的食用鹽和胡椒粉。

4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛排骨怎麼做好吃

所需食材

牛排骨750g，紅糖半勺，豆腐干10塊，八角2個，桂皮1片，花椒10個，香葉5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

做法步驟

1.牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水，再將牛排骨放入沸水中焯水4-5分鐘，撈起，再用清水沖洗乾淨。

2.砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉就可以關火了。

3.八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒段用清水沖洗一下。生薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬1大勺備用。

4.鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味，再加入郫縣豆瓣醬至炒出紅油，連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。

5.加入洗凈的豆腐乾。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。在起鍋前沿鍋邊淋入一勺香醋。

注意：整個過程中不要加鹽。

牛排骨的做法大全：棗香牛排

所需材料

牛排骨兩條，紅棗適量，鹽適量，姜一塊。

做法步驟

1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用。

2.牛小排放入冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

3.令外拿一個湯鍋，放入準備好的牛排骨，根據需要加入適量的清水，再放入切好的姜，紅棗。當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

營養價值

每100g牛排骨含蛋白質20g以上，牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。