雞翅

雞全身都是寶，每個部分都能烹調出極致的美味，特別是雞翅，雞翅的肉質鮮嫩，肉多不膩，營養價值也是十分的豐富，正因為這樣雞翅便有了很多種的做法，這些做法都將雞翅的優點展現的淋漓盡致。

雞翅的介紹

雞翅，雞翅就是位於雞莖的后側部位，與雞胸肉基本平行，兩側各一，雞皮內包裹雞肉和雞骨頭。雞翅共分為三節，其根粗尖細。靠近雞脊背處的雞翅又稱為翅座；中間一節通常稱作翅中或翅根；最後尖細的一節稱為翅尖。

雞翅的家常做法之一

菜品介紹

雞翅亂燉，主要的食材就是雞翅，再加上一些蔬菜烹制而成，營養價值更高，好吃不膩，是一道常見的家常菜。

食材準備

雞翅6個，胡蘿蔔1個，土豆1個，青椒1個，姜1塊，大蔥1根，料酒適量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，拌飯醬適量，單晶冰糖適量，鹽少許。

步驟做法

1.將姜切片，大蔥切段備用。

2.在油鍋中放適量的油，把生薑片和大蔥段爆香。

3.雞翅洗凈瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。（兩面划兩刀，更易入味）

4.調入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開後轉小火燉20分鐘左右。

5.土豆和胡蘿蔔切厚一點的片，青椒也切成片，將切好的胡蘿蔔和土豆放入鍋中至軟爛，倒入青椒根據自己的口味調入鹽。

6.最後大火收汁。

烹飪技巧

1.蔥可以用洋蔥或者蒜頭代替。

2.喜歡吃辣可以再放一點辣椒，這裡用的是拌飯醬成品吃不出辣味。

3.胡蘿蔔和土豆切厚一點的原因就是燉過之後不容易碎，當然也可以選擇其他喜歡吃的蔬菜。

雞翅的家常做法之二

菜品介紹

紅酒雞翅，雞翅作為主料紅酒調味，紅酒是個好東西，不僅可以抗氧換延緩衰老，還可以減肥瘦身，愛美的朋友如果對紅酒沒什麼過敏的話可以每日少喝一點。

食材準備

雞翅500g，紅酒1杯，老抽1勺，蔥1根，蜂蜜適量，姜1塊。

做法步驟

1.將雞翅冼凈瀝干水份，用刀在表面划兩刀，加入蔥、姜、少許烤雞料（新奧爾良）。

2.這是加入紅酒，腌住雞翅，再加入1勺老抽上色，然後用手按、揉雞翅後放冰箱冷藏一天。

3.入烤箱200度15分鐘后，表面涮蜂蜜再烤1分鐘即可。

烹飪技巧

1.加入紅酒後的雞翅口感非常清爽，也不會感到油膩，再加入了少許的新奧爾良烤雞腌料，就不用再放辣椒、鹽了，同時還起到了提香的作用，這裡不能多放，不然要掩住紅酒的清香味道。

2.另外腌制這道菜時紅酒要多要腌住雞翅，讓它充分浸入雞翅內。

雞翅的家常做法之三

菜品介紹

雞翅燉蘑菇，以雞翅和蘑菇為主料，營養駕駛十分豐富，菜品鮮香可口，不油不膩，老人小孩都適合。

食材準備

雞翅中8隻，蘑菇100g，蒜、麻油、蚝油、細蔥、、蒜瓣、洋蔥個適量。

方法步驟

1.雞翅洗凈切塊，放入蚝油、生抽、鹽、生薑、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小時。

2.蘑菇切片放沸水焯一下，放少量鹽。

3.在砂鍋中放少量的油，放入蒜頭、生薑煸出香味后，放入腌制好的雞翅翻炒。

4.待雞翅變色變熟時放入蘑菇、洋蔥、少量切碎的小辣椒翻炒，之後放入兩勺生抽，1勺糖，1勺蚝油，1勺老抽，適量的鹽，水至雞翅頂部，小火煨燉十分鐘至湯汁剩一半。

5.起鍋時淋上一點香油，撒入香蔥、香菜即可起鍋。

營養價值

翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

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