板栗燉雞

板栗燉雞的介紹

板栗燉雞，就是一道很經典的滋補菜肴。板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。

板栗燉雞的食材和調料

新鮮板栗 跑山雞 蔥 姜 蒜 八角 干紅辣椒 料酒 鹽 糖 生抽 老抽 彩椒

板栗燉雞的的家常做法，板栗燉雞怎麼做好吃

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘

4.逐個取出剝取栗肉

5.跑山雞洗凈，瀝干水分

6.剁成大塊

7.用熱水焯一下，去除血水和雜質

8.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用

9.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出

10.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒

11.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒

12.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮

13.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色

14.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除；

2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；

3.若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。