紅豆牛奶棒冰

用料

玉米澱粉20g

水10g

細砂糖195g

紅豆牛奶棒冰的做法

紅豆牛奶棒冰製作過程：【此方子的量約圖片中模具一個半的量】

材料純牛奶300g、淡奶油150g、玉米澱粉20g、清水10g、細砂糖45g、蜜豆適量

1.提前把澱粉和清水混合調勻備用，剩餘材料除蜜豆外都放入奶鍋中，用中小火煮至鍋邊緣冒小泡泡倒入澱粉水（同時快速攪拌勻），繼續煮至攪拌時候有點厚實的感覺可以離火

2.稍微冷卻後用網篩過濾牛奶糊備用，取相應的棒冰模具，把備好的蜜豆依次少量的放入模具中，再把過濾過的牛奶糊倒入模具中約8-9分滿

3.加蓋後放入冰箱冷凍四個小時以上，凝固后取出模具，用一個深盆倒入適量清水，把拿出來的模具放入清水中約一分鐘左右，輕鬆可以取出棒冰哦（具體浸泡時間根據實際情況來決定，時不時的拔一下棒冰棒就可以啦）

蜜豆的製作過程：

材料赤小豆（煮熟后700g量）、細砂糖150g 

做法

1.提前把赤小豆用清水浸泡約4個小時以上，取一口大點的鍋把水燒開，倒入浸泡過的赤小豆用大火燒約數分鐘離火，把煮過的赤小豆瀝干水份，再換一鍋乾淨的水

2.把赤小豆倒入，用大火燒開，轉中火繼續煮10分鐘左右（一直保持燒開的狀態），再轉入小火加蓋燜煮30分鐘，如水不夠，可以加入適量開水燜煮至赤小豆軟離火

3.趁熱瀝干水份加入細砂糖拌勻，最後用中小火炒至赤小豆水份收干，冷卻后裝入冰箱冷藏或冷凍

烹飪技巧

 

1.煮牛奶時候火候要小，一邊時不時的攪拌防止糊鍋，加入澱粉時快速的攪拌，防止沉澱結塊；

2.蜜豆的量根據各自的喜好來增減，我家都喜歡蜜豆我就加了很多；

3.煮蜜豆前一定要把紅豆浸泡開，這樣方便後來煮軟。煮的時候一開始不加蓋，到最後燜煮的時候加蓋煮哦，最後完成後冷卻也不能加蓋，直接這樣放著至冷卻，再裝入保鮮盒中；

4.像我一樣一次性多做點，保存的方法分開來做，近期用的冷藏，剩下就直接冷凍即可，需要的時候提前拿出來解凍就行。