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五花肉燒素雞的主料：帶皮五花肉(500克)小素雞(1個)京蔥(1小段)生薑(3-4片)大蒜(2瓣)蔥花(適量)五花肉燒素雞的調料：鹽(適量)黃酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)冰糖(適量)……
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五花肉燒素雞的材料
帶皮五花肉(500g) 小素雞(1個) 京蔥(1小段) 生薑(3-4片) 大蒜(2瓣) 蔥花(適量)五花肉燒素雞的調料
鹽(適量) 黃酒(適量) 生抽(適量) 老抽(適量) 冰糖(適量) 花椒粉(適量) 八角(2個) 香葉(2片) 草果(一個) 紅辣椒(3個)做五花肉燒素雞所需做法
煮鍋五花肉燒素雞的做法步驟
1.材料集合圖。五花肉500g、小素雞1個、京蔥1小段、生薑3.4片、花椒粉適量、紅辣椒3個、八角2個、草果1個、香葉2片、大蒜2瓣。
2.焯水。五花肉清洗乾淨，切小塊放在煮鍋中，水燒開略煮。
3.清水沖洗乾淨，瀝干水分。
4.燉鍋燒熱，放適量色拉油，油熱放入香料爆香。
5.放入五花肉。
6.翻炒均勻，炒至油脂稍滲出，加入黃酒、生抽、老抽、花椒粉。
7.翻炒均勻，加白開水。大火燒開轉小火燒至五花肉六分熟。
8.小素雞切小塊。
9.加白糖、鹽調味，加入素雞，繼續用小火，燒至五花肉軟爛。
10.成品圖。
11.裝碗開吃，撒蔥花。
小貼士
1.紅燒肉本應該炒搪色，我省略了這一步，燒至六分熟加冰糖，味道也不錯。2.五花肉燉熟也可大火收汁，我多留湯汁來拌飯吃。3.肉湯拌飯花椒不太好挑出，我放了花椒粉。4.生抽有鮮味，紅燒肉類食品，不需要放其他鮮味調料。
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