水晶肚

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水晶肚介紹

菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味:咸鮮味工藝:拌水晶肚的製作材料:主料:豬肚200克輔料:竹筍100克調料:大蔥10克,大蒜(白皮)20克,鹽5克,味精2克,香油25克,醬油10克,……

水晶肚詳細內容

水晶肚

菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味:咸鮮味工藝:拌

水晶肚的製作材料

材料豬肚200g

輔料:竹筍100g

調料大蔥10g,大蒜(白皮)20g,鹽5g,味精2g,香油25g,醬油10g,鹼1g

水晶肚的特色:

香而不膩。

水晶肚怎麼做,如何做水晶肚才好吃

1.將肚頭先打上間隔1至2毫米的十字花刀,再將肚頭橫過來,片成兩刀一斷的魚鰓形(也可將其片成薄片),放入碗內,加鹼碼約15分鐘左右,再用開水沖洗數次,至除去鹼味。

2.青筍切成菱形薄片,放入盤內,再將肚頭片瀝去水分放入,將蔥切末,蒜搗成茸,與精鹽、味精、麻油、醬油一同調成滷汁,放入盤內即成。