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菜系及功效:私家菜口味:醬香味工藝:炸竹夾醬香雞的製作材料:主料:雞腿750克調料:植物油30克,蝦醬10克,沙茶醬10克,花生醬10克,芝麻醬10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜(白皮)5……
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菜系及功效:私家菜
口味:醬香味工藝:炸
竹夾醬香雞的製作材料
材料雞腿750g
調料植物油30g,蝦醬10g,沙茶醬10g,花生醬10g,芝麻醬10g,腐乳(白)10g,味精2g,胡椒粉3g,青蒜15g,大蒜(白皮)5g
竹夾醬香雞怎麼做,如何做竹夾醬香雞才好吃
1. 大蒜剁碎成末待用;
2. 將雞腿去骨留肉,剞上十字花刀,切成塊,加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味精拌勻腌入味;
3. 蒜苗擇洗乾淨,先切段,再對剖成兩半;
4. 取一張竹箅,撒上一層蒜苗,放入雞塊,再撒上一層蒜苗,蓋上一張竹箅,四周用竹籤別住,製成竹夾醬香雞生坯;
5. 炒鍋注油燒至四成熱,下入竹夾雞,用小火炸至雞肉熟透且蒜苗呈黃色,撈出控油,抽去竹籤即可。
竹夾醬香雞的製作要訣:
備竹箅子2張,竹籤4根。
小帖士-食物相剋:
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
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