蜜汁慈菇圓

菜系及功效：私家菜 甜品/點心

口味：甜鹹味工藝：炸烹

蜜汁慈菇圓的製作材料

材料慈姑300g,杏脯100g

輔料：雞蛋300g

調料豬油（煉製）40g,澱粉(豌豆)5g

蜜汁慈菇圓怎麼做，如何做蜜汁慈菇圓才好吃

1.取鮮慈菇去皮、尾（可作它用）洗凈，下沸水鍋內焯熟，撈出用刀拓成泥，放入大碗中，加雞蛋清4隻，澱粉少許攪和均勻，分成16份。

2.果脯切碎，加20g熟豬油和勻，放入冰箱內略凍，取出分16份，分別搓圓，取一份慈菇泥，包入一份蜜餞球，搓圓成生坯，16份依法製作。

3.生坯入四成熱的油鍋中炸至五成熟撈出，另用鍋加水、白糖，燒沸後用濕澱粉勾芡，倒入慈菇圓，略翻拌即成。

蜜汁慈菇圓的製作要訣：

此菜滷汁也可用番茄醬、或用肉、魚茸作餡，製成干炸慈菇圓，佐花椒鹽食用。

因有過油炸制過程，需準備豬油約500g。

（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。