私房小菜一碟之泡椒鴨胗

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。視頻鏈接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在優酷中搜索「菜名」或「捨得的美食」

私房小菜一碟之泡椒鴨胗的材料

私房小菜一碟之泡椒鴨胗的調料

做私房小菜一碟之泡椒鴨胗所需做法

炒鍋

私房小菜一碟之泡椒鴨胗的做法步驟

1.鴨胗適量,剃掉鴨胗上的筋膜，不然炒出來會很硬,在鴨胗上打上十字花刀,菜鳥切花刀，在鴨胗邊上擺兩根竹籤,切起來也能和大師傅一樣牛X。

2.鴨胗切好后入碗，加適量的鹽用手抓粘，再加入適量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、生薑片各適量。

3.鍋里去較多的油燒至四成熱，竹籤邊上冒小泡，油溫合適倒入鴨胗，用炒勺拔均，鴨胗變色關火，迅速用漏勺撈起。

4.鍋里去適量的油，倒入泡椒和生薑片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的時候要加入適量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鴨胗、韭菜花、泡椒水，加適量雞精，轉大火翻炒均勻，韭菜花變色，淋入適量生粉水，抖鍋翻炒均勻，即可起鍋。

5.成品圖

小貼士

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