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干燒雞雜

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干燒雞雜介紹

給爸爸喝酒做的干燒雞雜，下酒很好，原材料也不貴，製作簡單。干燒雞雜的主料：雞架(2隻)雞心(2兩)雞胗(2兩)雞肝(2兩)干燒雞雜的調料：姜(一大塊)蔥(一小段)干辣椒(適量)青辣椒(1隻)　……

干燒雞雜詳細內容

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干燒雞雜

給爸爸喝酒做的干燒雞雜，下酒很好，原材料也不貴，製作簡單。

干燒雞雜的材料

雞架(2隻) 雞心(2兩) 雞胗(2兩) 雞肝(2兩)

干燒雞雜的調料

姜(一大塊) 蔥(一小段) 干辣椒(適量) 青辣椒(1隻)

做干燒雞雜所需做法

煮鍋、炒鍋

干燒雞雜的做法步驟

1.雞架去屁股切塊洗凈

2.雞心雞肝雞塊洗凈，雞心切開去血，雞胗切片，雞肝切塊

3.姜切幾片，剩下切絲，蔥切絲，干辣椒洗凈，青辣椒切絲

4.煮水加生薑片料酒

5.雞雜焯水撈出

6.燒熱油加蔥絲、生薑絲、干辣椒、青辣椒爆鍋

7.加入雞雜爆炒（貌似放多了，汗！）

8.加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒，盡量控干水分

9.出鍋前加味精（也可不加）、鹽適量，起鍋

小貼士

PS:經驗告訴我，下次先不要放雞肝，容易炒碎，放雞胗、雞心即可PS2:干燒雞雜不要吝嗇姜，放多多了更好吃，也能去腥PS3:可起鍋時放些孜然，會有不一樣的效果
PS4:炒雞雜很可能出很多水，可爆鍋前先干鍋翻炒去水

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