腊味煮黃豆芽

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

腊味煮黃豆芽的簡介：

黃豆芽，是百姓的餐桌上很普通的家常小菜。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽后，除維生素C外，胡蘿蔔素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。黃豆生芽後天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。黃豆芽的吃法也很多，可炒可拌可煮，今天嘗試用臘肉和小乾魚煮黃豆芽，做出來的效果不錯，也算是一道下飯菜吧！

腊味煮黃豆芽的食材：

腊味煮黃豆芽的做法步驟：

1.準備黃豆芽、小乾魚、臘肉、生薑、小蔥、干紅椒和花椒

2.所有食材洗凈，臘肉和姜切片

3.熱鍋放少許油放臘肉片炒至透明狀

4.下小乾魚和姜

5.放黃酒

6.炒一下

7.放水

8.煮開後放一小塊冰糖提味

9.放鹽

10.煮至小魚和肉熟透即可下黃豆芽，豆芽煮熟即可出鍋

11.豆芽和湯分別用兩個碗盛放

12.將小蔥段碼在裝有食材的碗中

13.鍋內放少許油下花椒和干紅椒煸一下