香辣豆豉烤全魚

 用烤箱烤出來的魚皮酥脆，魚肉細嫩，香辣入味。一般烤的都是鯉魚草魚吧，這次用了一條黃魚，也很好吃。

 香辣豆豉烤全魚用料工具

 材料大黃魚(1條)輔料蔥(30g)姜(10g)蒜(幾瓣) 洋蔥(10g) 干辣椒(適量)豆豉辣醬(2勺) 料酒(1勺)花椒粉(少許) 八角(2個) 香葉(兩片) 桂皮(少許)蒸魚豉油(1勺) 老抽(少許)孜然粉(1小勺)白糖(少許) 鹽(1勺) 青椒(少許) 胡蘿蔔(少許)烤花生碎(適量)雞粉(少許) 土豆(1個)
 做法 電烤箱分類烤箱菜熱菜麻辣烤三刻鐘普通難度

 香辣豆豉烤全魚的做法:

 1.將魚刮鱗去鰓，去內臟后洗凈，兩面切花刀，沿脊骨將兩片稍切開，背部相連，攤平

 2.大蔥切段，姜切片，大蒜去皮，洋蔥切絲。

 3.把蔥段、生薑片、洋蔥絲放在魚腹下，倒入料酒、蒸魚豉油、鹽和雞粉，將魚腌制三十分鐘

 4.烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把腌好的魚放在上面，然後倒入剛才的腌料

 5.烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把腌好的魚放在上面，然後倒入剛才的腌料

 6.入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘左右。具體時間要根據魚的大小和肉質厚薄酌情增減

 7.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、花椒、八角、香葉、桂皮

 8.加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣醬和青椒丁小火炒勻

 9.加鹽、生抽、老抽、糖，大火煮沸，澆在魚上

 10.繼續入烤箱烤八分鐘即可