豉汁鳳爪

好象女孩們都喜歡吃鳳爪，而餐館里點的最多的也會是鳳爪，吃起來也不會有太多負擔。因為畢竟沒多少肉哈不會長胖。鳳爪好吃，做起來卻並不簡單。要有多道步驟哦。

原料：

雞爪550g、花生米200g、鹽3g、白糖15g、油5ml、白鬍椒3g、豆豉30g、水100g、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15g、料酒15ml。

做法

1.雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；

2.清洗乾淨，泡10分鐘；

3.放入冷水中煮開；

4.再放入冷水中泡；

5.取出瀝干水份；

6.將雞爪放入油鍋中炸；

7.炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；

8.泡好的鳳爪再煮20分鐘；

9.第三次放入冷水中浸泡；

10.加入各種調料和煮熟的花生米；

11.攪拌均勻；

12.包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可。，取出食用。

飛雪有話說

1.豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。

2.經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。

3.如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。