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生炒甲魚片的原料：甲魚肉150克，筍片200克，雞蛋白1隻，大地魚末5克，蔥5克，薑片3片，味精少許，麻油少許，燒酒少許，白醬油少許，地栗粉少許，胡椒粉少許，蒜泥少許，精鹽少許。如何做生炒甲魚片：1、把甲魚肉洗凈……
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生炒甲魚片的原料：
甲魚肉150g，筍片200g，雞蛋白1隻，大地魚末5g，蔥5g，生薑片3片，味精少許，麻油少許，燒酒少許，白醬油少許，地栗粉少許，胡椒粉少許，蒜泥少許，精鹽少許。
如何做生炒甲魚片：
1.把甲魚肉洗凈，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味精拌勻，入文火大溫生油鍋（油要250g），用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。
2.將蔥生薑片、蒜泥、筍放入鍋內稍炒，再把甲魚片與調味（胡椒粉、酒、味精等）放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同時澆上生油，起鍋裝盤，再撒上大地魚末即好。
生炒甲魚片的特色：味鮮，淡醬色，四季皆宜。趕快試試吧，做一道屬於你的生炒甲魚片的做法。
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