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豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、鹵、炸等做法。更多人把豬大腸(腸頭……
豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、鹵、炸等做法。更多人把豬大腸(腸頭)稱為肥腸,味道口感也是最受歡迎的部位。
周末晚餐,妞里裡外外地用鹽將肥腸洗得乾乾淨淨,給火星娃和自己做一盤肥腸蓋飯犒勞辛苦工作的一周。經常在中國超市買外賣的地方點肥腸吃,沒想到自己做的味道也非常不錯;用心洗了肥腸,娃說首先吃起來就非常放心,再來就是味道絕了,又是一道飯掃光!大家也都來嘗試一下,為家人做上一碗吃了還想加料的肥腸蓋飯吧!
做一碗吃完還想加料的蓋飯-----肥腸蓋飯
原料:豬大腸200g。
佐料:八角1個,丁香4個,桂皮2小片,花椒1小把,胡椒粉2tbsp,五香粉2tbsp,老抽2tbsp,鹽1tbsp,糖1tbsp。
炒料:郫縣豆瓣醬1tsbp,鹽適量,糖適量,蔥姜蒜末。
肥腸蓋飯的做法
1.買來的豬腸要重新翻過來拿鹽反覆揉搓洗凈(妞是把那層肥肉都撕下來了,喜歡吃的可以留下來),且佐料全部整理完畢
2.在鑄鐵鍋里加水沒過大腸,把佐料都倒進去,煮開後轉小火煮1小時直到豬腸軟爛
3.然後放涼,斜切成片
4.在鍋里放入郫縣豆瓣醬,加入生薑片、蒜末炒香后加入切好的豬大腸
5.翻炒的過程加入鹽、糖,最後放入蔥末翻炒幾下即可出鍋蓋在盛好飯上
美食小貼士
1.大腸好吃就是外麵筋道,裡面軟糯的口感,而裡面軟糯的口感是來自那層粘在壁上的肥肉層;所以喜歡吃的朋友就不用去掉了,想吃的健康點的就稍微麻煩些,可以試著把連著肥肉的薄膜慢慢撕下來
2.一定要加胡椒粉,大腸和胡椒粉真的是絕配
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