翡翠菠菜蒸蛋

    最近和菠菜纏綿上了。光過節這幾天就做了幾次翡翠菠菜蒸蛋，一把菠菜和三個雞蛋，每次都很快就吃光。

    這道菜操作簡單，沒啥技術含量，重點是為了更健康的吃菠菜，菠菜一定要先焯水，開水焯過的菠菜，大部分的草酸可以釋出，就不會影響到人體鈣的吸收。

    焯水后的菠菜切碎混合蛋液蒸熟切塊后，青鮮碧綠如盤中翡翠，無論宴客還是自家享用，都是餐桌上比較受歡迎的一道菜。

    好東西不分享如錦衣夜行，奉上清新健康的翡翠菠菜。

    深秋季，用健康方法吃深綠色蔬菜【翡翠菠菜蒸蛋】

    材料菠菜，雞蛋。

    翡翠菠菜蒸蛋的做法

    1-2.把菠菜洗凈稍微瀝干、摘下適量菠菜葉。

    3.鍋中放水燒開，放菠菜葉快速焯一下，撈出。

    4.撈出的菠菜葉過涼水（這步也可省略）。

    5.菠菜葉擠干水份，切碎小塊。

    6.磕三個雞蛋入稍大些的碗。

    7.把雞蛋攪打均勻。

    8.取適量生粉，做成水澱粉。

    9.把水澱粉倒入蛋液里，攪拌均勻。

    10.把菠菜碎放入蛋液中，攪拌均勻。

    11.準備一容器，鋪上保鮮膜，把菠菜蛋液倒入。

    12.蒸鍋水燒開，中大火，把容器放入蒸鍋，隔水蒸約12分鐘，關火。稍涼后取出切塊裝盤，配上自己喜歡的醬汁，即可上桌。

    菜品特點：品相好，口感好，健康營養

    美食小貼士

    1.容器要鋪保鮮膜。

    2.蒸的時間長短，水澱粉稀薄，可自己掌握，蒸的時間長一些，水澱粉厚一些，成品有嚼勁，有點像素鮑魚；蒸的時間短，水澱粉薄，成品更綿軟，小孩子更喜歡。

    3.服用鈣片的人，最好少吃或不吃菠菜。腹瀉時也最好不要吃菠菜，因為菠菜有一定的滑腸作用。

    4.醬汁可隨自己喜歡調製。我用的是生抽+醋+芝麻香油，喜歡蒜泥再加些蒜泥、自己喜歡就好。

小提示

    菠菜和雞血能一起吃:同食養肝又護肝

    黃瓜和菠菜不能一起吃:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

    菠菜的營養價值

    菠菜，又叫菠稜菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘看