小蔥皮蛋拌豆腐

皮蛋小蔥拌豆腐是普通的家常菜，也是家喻戶曉的廉價菜，其營養豐富，有清熱，祛痰 促進食慾 抗菌，抗病毒防癌抗癌的功效。春季的蔥在一年中營養最豐富也是最嫩、最香、最好吃的時候。春天的小蔥蔥白短綠葉多，吃起來脆嫩而不會過於辛辣會有一種特有的香味。

小蔥皮蛋拌豆腐

主料；內酯豆腐 1盒。皮蛋 1個 小蔥 1把

輔料；鹽 雞精 香油

小蔥拌豆腐的做法

1. 準備好所用食材。

2. 在內酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。

3. 再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。

4. 皮蛋去皮，切成小塊。

5 、小蔥洗凈切碎。

6 、將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘后倒掉湯汁，撒上小蔥。

7 、再豆腐上撒上皮蛋丁。

8 、加入雞精調味，淋入香油即可。

美食小提示； 一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。