烤雞怎麼做

今天就拿只小雞開練。一來是熟悉下這個強大的烤箱，二來呢是解饞，三者是滿足好奇，畢竟沒有用過這樣的烤箱。看著有網友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來腌漬烤制小雞。小雞要買那種散養的，分量要凈雞在500g左右的最好。散養的小雞少油肉質細嫩緊緻，小雞體重分量小也容易烤制。

烤雞----那年曾追過的菜

原料：散養小雞750g，精鹽適量、老抽30g、生薑15g、桂皮10g、八角5g、香葉5g、香菇30g、小蔥50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

烤雞怎麼做

1.凈雞一隻約750g，洗凈備用。

2.鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6.1.2.1。放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關火，晾涼。

3.把凈雞放入小盆內，撒上生薑片，把晾涼的料汁澆在雞上。

4.把小雞反覆翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。

5.把浸泡過料汁的小雞撈出，控干。

6.把準備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥。把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。

7.用牙籤把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。

8.把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。

9.烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可。

小貼士

1.烤制用的小雞要買散養的，凈體重在500g左右的最好。

2.腌漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。

3.烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。

小提示

桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

遠志的功效與作用

遠志具有安神益智、祛痰、消腫的功效。用於心腎不交引起的失眠多夢，健忘驚悸、神志恍惚、咳痰不爽、瘡瘍腫毒、乳房腫痛等症。《本草綱目》記載：遠志，人足少陰腎經，非心經葯也。其功專於強志益精，治善忘。

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