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金不換炒薄殼，是廣東潮汕地區的傳統名菜。夏天，是薄殼最肥美的季節。薄殼不僅味道鮮美，而且營養豐富，還具有調節血脂，預防心血管疾病，平咳喘等功效。在我家附近那市場以前是沒薄殼賣的，這兩年新開了兩家海鮮店，品種也跟著豐富起來，於是也有了這……
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金不換炒薄殼，是廣東潮汕地區的傳統名菜。夏天，是薄殼最肥美的季節。薄殼不僅味道鮮美，而且營養豐富，還具有調節血脂，預防心血管疾病，平咳喘等功效。在我家附近那市場以前是沒薄殼賣的，這兩年新開了兩家海鮮店，品種也跟著豐富起來，於是也有了這薄殼。而且買薄殼還送金不換呢，由此可見這兩樣是絕配。金不換又名九層塔和羅勒，具有一種很獨特的香味，加入薄殼一起炒，能讓薄殼去腥添香。
最肥美的季節吃【金不換炒薄殼】
材料薄殼、金不換、青紅椒、姜、蒜頭、鼓油
金不換炒薄殼的做法
1.薄殼摘洗乾淨瀝干水分，姜蒜剁成蓉，辣椒切絲；
2.鍋里多下點油燒熱，倒入姜蒜蓉小火爆香；
3.再加入鼓油、酒、白糖、紅椒一起炒；
4.轉大火倒入薄殼爆炒，加入金不換和青椒；
5.炒至薄殼開口關火加鹽。
小貼士
炒薄殼是一道快手菜，炒的時候火要大，炒至殼全開就要立刻關火，否則肉會回縮，味道就沒那麼鮮美了。
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