豬肉香芹水餃

我家愛吃水餃，時不時常地就得來一頓，餡兒多變化，營養攝取更全面。今天的香芹豬肉也是格外香，別緻風味。

豬肉香芹水餃用料工具

材料 豬肉餡 (400g) 香芹 (600g) 新良麥芯餃子粉 (800g) 清水 (500g左右) 麵粉用鹽 (2g)
調料 蚝油 (30g) 醬油 (30g) 清水 (適量) 鹽 (4g) 蔥姜油 (兩勺)
做法 煮鍋

豬肉香芹水餃的做法:

  1.麥芯餃子粉入盆中   2.加一點鹽，適量清水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳40分鐘左右，面更加滋潤   3.餳面的時候來處理一下餡料：豬肉餡入盆中，調入適量的蚝油、醬油、鹽，再來兩勺提前炸好的蔥姜油   4.再加適量清水，順著一個方向攪拌上勁兒，腌制15分鐘   5.香芹洗凈，瀝干水   6.切成碎末   7.直接將香芹末與腌制好的肉餡攪拌均勻，成香芹豬肉餡   8.餳好的麵糰取出，揉搓成細長條   9.切成大小一致的小劑子，再擀成邊緣薄中間略厚的圓皮   10.按自己的手法或包或捏成餃子   11.水開后，下入適量餃子，用勺子沿著鍋邊推動，使水轉動起來，以防餃子之間發生粘連   12.水開后，點涼水，反覆兩次，直到餃子鼓起肚子，意味著內部串氣成功，餡熟了   13.撈出，裝盤，開吃   14.不加醋、辣椒油，吃的就是這個清香的原味兒

小竅門

麵糰要提前揉好，餳一段時間再用，更滋潤；面中加少許鹽揉，煮出的餃子皮更筋道，而且不破；香芹無需放鹽腌，直接放進肉餡中，能保留住內部的菜汁，所以豬肉餡也不要打入過多的水，以防香芹放入后，汁水太多，發生破漏。
以上就是做菜網為大家帶來的豬肉香芹水餃的家常做法，如果想看更多關於豬肉香芹水餃的做菜教學視頻，請關注做菜網。

@豬肉香芹水餃